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| 碳基纳米材料在食品安全检测中的应用研究进展 |
| Research progress on the application of carbon-based nanomaterials in food safety detection |
| 投稿时间：2026-03-06 修订日期：2026-08-14 |
| DOI： |
| 中文关键词: 食源性危害物 碳基纳米材料 快速检测 食品安全 |
| 英文关键词:foodborne hazards carbon-based nanomaterials rapid detection food safety |
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| 中文摘要: |
| 食源性危害物仍是当前公共食品安全面临的重要问题，包括微生物、重金属、抗生素、农兽药以及其他污染物等，如因处理方式不当、检测不及时，极易引发食源性疾病，威胁消费者健康，因此准确、快速的食源性危害物检测方法尤为重要。当前，随着纳米材料的不断涌现，用于食源性危害物检测的高灵敏传感体系不断建立。特别是基于碳点、碳纳米管、碳纳米纤维、氮化碳以及石墨烯等碳基纳米材料，具有良好的生物相容性、低毒性、光学稳定性、高选择性和易修饰性等，使其在食源性危害物检测、食品质量控制、环境监测和生物与医药等领域均表现出优异的应用潜力。本文综述了碳基纳米材料在食源性危害物检测中的应用，强调碳基纳米材料检测食源性危害物的检测原理，比较检测过程中基于碳基纳米材料建立的检测方法与常规检测方法优缺点，旨在为碳基纳米材料在食品安全快速检测技术研发及实际应用中提供科学依据。 |
| 英文摘要: |
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