| 目的 探究分级方法对南极磷虾甲壳素结构特征及抗氧化活性的影响。方法 以南极磷虾甲壳素为研究对象,采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、热重分析、X射线衍射分析等对南极磷虾甲壳素进行结构表征并评价了其抗氧化活性。结果 南极磷虾粉的来源和分级影响甲壳素的得率。发现南极磷虾粉B、C、E中提取甲壳素的红外光谱中,酰胺I带分裂为两个分离峰,而酰胺II带显示在1558cm-1处。热稳定性分析结果表明,提取的甲壳素结构的降解分为三个阶段。在第一阶段,发现在低于100°C的温度下都会失重；在第二阶段,降解从239°C开始,在400°C之前损失最大；在第三阶段,在550°C下观察到甲壳素几乎完全变性。X射线衍射分析结果表明,甲壳素样品的XRD谱有2个锐峰和4个弱峰,主要尖峰(2θ)在9?和19?附近,弱峰约在12?、23?、39?的附近。结论 研究发现不同级数、不同来源南极磷虾甲壳素的抗氧化活性是不同的,抗氧化活性呈量效关系。本文研究表明南极磷虾甲壳素具有良好的功效特性,预期其将有广泛的应用前景。 |
