| 陈亦辉,惠 迪,何玲飞.脱水莴笋片HACCP计划建立和控制措施组合运用[J].食品安全质量检测学报,2012,3(Z1):213-217 |
| 脱水莴笋片HACCP计划建立和控制措施组合运用 |
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| 中文关键词: 脱水 莴笋片 HACCP 控制措施 组合 运用 |
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| 中文摘要: |
| 在食品安全体系下, 文章从HACCP七个原理入手, 对脱水莴笋片生产工序进行危害分析, 找出关键控制点(CCP(S))、确定关键限值(CL), 并进行监控和记录; 同时组织实施操作性前提方案OPRP, 进一步识别和控制危害在产品或加工环境中污染或扩散可能性, 全方位保证产品安全。 |
| 英文摘要: |
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