| 秦红,许江勇.出口熟制肉类制品的HACCP通用模型研究[J].食品安全质量检测学报,2012,3(Z1):63-71 |
| 出口熟制肉类制品的HACCP通用模型研究 |
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| 中文关键词: 出口 熟制 肉类制品 HACCP 模型 |
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| 中文摘要: |
| HACCP是食品法典委员会推荐的国际通行的食品安全控制方法, 是食品企业履行质量安全主体责任的技术基础。美国、欧盟等对高风险食品都制订了HACCP 法规。质检总局142 号令中要求肉类等7 类产品出口生产企业必须建立HACCP 体系。近年来, 美国、欧盟、加拿大、日本等国家和地区官方在对我国出口肉类企业检查中, 对企业HACCP体系的建立与实施都提出不少问题。特别是2010年, 美国FSIS考察我国的肉类产品监管体系后也提出很多问题。说明我国出口肉类企业的HACCP体系与国外要求, 特别是与美国FSIS的要求还存在差距。为此, 笔者根据我国相关法律法规、结合企业产品种类及加工工艺、借鉴国外官方要求, 研究制定了适合我国企业的熟制肉类制品的HACCP模型, 提供给企业参考使用。 |
| 英文摘要: |
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