| 王兴华,宋维春,徐云升.酶解香蕉茎干中纤维素的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2013,4(2):339-343 |
| 酶解香蕉茎干中纤维素的研究进展 |
| The development in enzymatic degradation of banana stem cellulose |
| 投稿时间：2013-03-06 修订日期：2013-03-24 |
| DOI： |
| 中文关键词: 香蕉茎干 酶 纤维素 降解 |
| 英文关键词:banana stem enzyme cellulose degradation |
| 基金项目:(80407)“香蕉酒、香蕉饮料生产及废弃物回用工艺研究”、海南省自然科学“香蕉茎干制备膳食纤维的研究(20607)”、海南省自然科学(808169),“青香蕉抗性淀粉制备、特性研究及食品中应用”的研究工作的过程中,受香蕉皮可作为多功能膳食纤维添加剂启发,并对香蕉株进行了较深入的研究,对海南香蕉茎干的性质及相关组成,膳食纤维的提取方法和指标的测定,研究取得了阶段性成果。香蕉茎干中干物质的化学成分主要是纤维素、半纤维素和木质素,其中纤维素58.5%-76.1%,半纤维素28.5%-29.9%(在1%NaOH溶液中测得),木质素4.8%-6.13%[3]。从成分上看,除水分外,香蕉的茎干中的主要成分基本满足作为膳食纤维原料的要求[4,5,6]。 |
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| 中文摘要: |
| 本文简单介绍了酶解香蕉茎干中纤维素的研究背景, 对酶解纤维素的研究状况作了综述, 对用纤维素酶把香蕉茎干降解成纤维低聚糖的可能性作了分析, 并对纤维低聚糖的分离方法进行了说明, 对纤维低聚糖的应用前景进行了展望。 |
| 英文摘要: |
| This article introduced the study background and research status of enzymatic degradation of cellulose, analysed the possibility of degrading banana stem into cello-oligosaccharide with cellulose, illustrated the method of cello-oligosaccharide separation and forecasted the application of products from enzymatic degradation of banana stem cellulose. |
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