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科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队通过比较不同来源蛋白的组成、结构、理化性质和发泡特性,揭示了蛋白气-水界面及泡沫功能特性与其理化、结构性质的关联机制
2024-10-23
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科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队搭建了肉类冷冻进程可视化监测平台,揭示了交变电场辅助冻结减缓牛肉冷冻损伤的机制
2024-10-23
8
科技观察-北京市农林科学院生物所联合牛津大学生物系在植物科学顶级期刊《Nature Plants》在线发表题为“Extracellular plant subtilases dampen cold shock peptide elicitor levels”的研究论文
2024-10-17
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科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了宰后肌肉细胞凋亡及其在嫩化中的分子机制
2024-10-15
15
科技观察-江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室中西秀树教授团队李子杰副教授课题组在脂肪酶的高效表达、改造及其在生物柴油的合成方面取得重要进展
2024-09-27
23
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用高通量测序技术揭示了静磁场协同冰温贮藏过程中猪肉微生物群落演化和品质劣变机制
2024-09-24
19
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所粮油减损与真菌毒素防控创新团队发现了赭曲霉毒素耐酸耐热降解酶及其催化机制
2024-09-09
26
科技观察-中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心陈芳教授团队联合王金锋教授团队在《科学通报》上发表研究论文《丙烯酰胺驱动酰胺酶介导的肠道微生态失调加重结肠炎》
2024-09-06
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科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队研发了核桃油-蛋白绿色高效联产工艺技术
2024-08-26
63
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展
2024-08-20
45
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了畜禽血液中血红蛋白及其水解产物的高值化利用研究进展
2024-08-16
53
科技观察-江南大学生物工程学院罗玮教授团队在Journal of Agricultural and Food Chemistry期刊上发表开发高效细胞工厂合成2,5-二甲基吡嗪的研究成果
2024-08-07
66
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队基于钙敏感受体从牛骨胶原水解物中成功靶向筛选成骨肽
2024-07-31
55
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所生物基材料绿色加工创新团队综述了食品级Pickering乳液的稳定剂、喷雾干燥微胶囊化工艺和复水后性能的最新研究进展
2024-07-25
61
科技观察-北京市农林科学院玉米研究所青年英才田金歌研究员以第一作者在Nature发表研究论文
2024-07-22
58
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队研发使用改性大米粉和车前子纤维制备优质高抗性米粉技术
2024-07-18
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科技观察-中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了果胶聚合物影响模拟果汁模型中类胡萝卜素生物利用度机制
2024-07-09
54
科技观察-江南大学生物工程学院高敏杰团队吴剑荣老师在Food Research International发表食源粘蛋白中结合唾液酸调节老年人肠道菌群的研究成果
2024-06-25
61
科技观察-江南大学生物工程学院张荣珍教授团队张荣珍教授团队在International Journal of Biological Macromolecules发表工程化L-苏氨酸转醛酶结合副产物消除系统提高氯霉素中间体产量的研究成果
2024-06-19
53
科技观察-中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队探讨了高分子量果胶对冰晶生长的抑制作用及其对果胶气凝胶的微观结构和物理性质的影响
2024-06-14
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