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科技观察-中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所在氯吡脲对薄皮甜瓜风味品质影响研究领域取得重要进展 2024-01-29 11
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队阐明了羊汤炖煮过程胶体纳米颗粒的特征 2024-01-25 14
科技观察-江南大学生物工程学院李崎教授团队在Food Research International发表温度对豆瓣酱发酵及其风味形成影响的研究成果 2024-01-15 15
科技观察-宁夏大学食品科学与工程学院范艳丽教授团队发表高水平研究论文 2024-01-08 20
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队研究发现Pickering乳液可显著提升植物基冰淇淋冻融稳定性 2024-01-02 17
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所粮油减损与真菌毒素防控创新团队发现一株防霉芽孢杆菌并提高其活性物质产量 2023-12-25 21
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队解析了我国传统烧鸡香气特征 2023-12-18 27
科技观察-中国农业科学院蜜蜂研究所研究揭示六种单花蜂蜜的特征性成分 2023-12-11 20
科技观察-江南大学生物工程学院许正宏教授团队在Food Chemistry发表白酒中长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视影响的研究成果 2023-12-04 30
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队封面文章揭示了丙酮酸激酶发挥蛋白激酶功能影响肉品嫩度的作用机制 2023-11-27 27
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队构建了一种基于单原子纳米酶的比色-荧光双模式生物传感器用于冷鲜肉新鲜度快速检测 2023-11-20 27
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队探明基于类胡萝卜素及其代谢物介导的不同预处理对冻干胡萝卜贮藏期间风味品质的影响 2023-11-13 23
科技观察-江南大学生物工程学院夏小乐团队在谷氨酰胺转氨酶对凝胶改性方面取得进展 2023-11-06 32
科技观察-中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队研究揭示电流体动力学干燥对蜂花粉生化途径的影响机制 2023-10-30 29
科技观察-珠江水产研究所养殖团队在草鱼风味提升研究领域取得新进展 2023-10-23 38
科技观察-食物营养与功能性食品创新团队阐明了连续式瞬间降压处理对青稞全粉流变特性和风味特征的影响 2023-10-16 27
科技观察-西南大学在柑橘采后生理学领域取得原创性进展——提出细胞壁代谢紊乱诱导柑橘枯水假说 2023-10-16 41
科技观察-中国农业科学院蜜蜂研究所在蜂王浆品种溯源鉴别技术上取得新进展 2023-09-25 51
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了发酵酸笋特征风味物质及其形成机理 2023-09-18 53
科技观察-江南大学生物工程学院周哲敏教授团队在Food Chemistry发表消除酶“活性-稳定性Trade-off”现象新动力学机制的研究成果 2023-09-11 42
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