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科技观察-北京工商大学赵峙尧教授团队AI顶刊综述：机器学习方法在食品安全风险评估中的应用-方法、挑战和未来展望
2025-05-23
44
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队解析了加热过程中胶原蛋白-甘油三酯复合物吸附吡嗪类风味化合物的作用机理
2025-05-19
63
科技观察-江南大学生物工程学院、糖化学与生物技术教育部重点实验室尹健教授团队在致病菌糖链抗原的全合成及抗原性研究方面取得新进展
2025-05-07
15
科技观察-江南大学生物工程学院丁重阳教授课题组在Carbohydrate Polymers发表综述文章
2025-05-07
2365
科技观察-江南大学石贵阳教授团队陈磊副教授在Food Hydrocolloids发表超支化β-葡聚糖定向降解技术及活性评价的研究成果
2025-04-16
1143
科技观察-中国农业科学院肉品科学与营养工程创新团队解析了覆膜金属包装炒鸡在明火复热过程中安全性和食用品质的变化规律
2025-04-10
47
科技观察-中国农业科学院中式食品加工与装备创新团队探究4℃储存条件下微生物对预制菜肴品质的下降的影响
2025-04-03
34
科技观察-中国农业科学院肉品科学与营养工程创新团队研发了基于聚乳酸/改性纤维素纳米晶的新型抗氧化包装材料
2025-03-28
73
科技观察-中国农业科学院谷物加工与品质调控创新团队系统综述了面筋蛋白和淀粉组分与水分结合对冷冻面团冰晶的调控机制
2025-03-26
55
科技观察-中国农业科学院谷物加工与品质调控创新团队系统阐述了面筋蛋白-淀粉-水分对冷冻面团品质的影响
2025-03-25
54
科技观察-江南大学生物工程学院饶义剑教授团队在Biotechnology Advances发表四氢异喹啉生物碱的合成途径解析及生物合成：研究进展与展望的研究成果
2025-03-02
136
科技观察-江南大学生物工程学院邓禹教授团队在Advanced Science发表代谢改造解脂耶氏酵母高效合成丙二酸的研究成果
2025-02-20
119
科技观察-江南大学生物工程学院丁重阳教授课题组在催化合成甘露糖糖供体的新酶创制及其高效级联应用方面取得重要进展
2025-02-10
181
科技观察-江南大学徐岩教授团队在Food Chemistry发表中国传统木酒海贮酒风味研究的成果
2025-02-06
244
科技观察-中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了大豆分离蛋白-螯合性果胶复合凝胶作为基于挤出的3D食品打印墨水的应用
2025-01-21
129
科技观察-中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了果胶精细结构与类胡萝卜素生物利用度关联特性
2025-01-21
45
科技观察-中国农业大学工学院汤修映教授团队在气体传感器及其仪器装备制造领域取得重大进展
2025-01-13
87
科技观察-中国农业大学食品学院罗永康教授团队谭雨青副教授在食品领域国际顶级期刊发表综述
2025-01-07
543
科技观察-北京市农林科学院蔬菜研究所西瓜遗传育种团队破解NAC转录因子NOR调控非呼吸跃变型西瓜果实成熟进化的分子机制
2025-01-02
125
科技观察-中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队从溶剂化和盐析角度揭示了富11S和富7S大豆分离蛋白流变特性的变化机理，相关研究成果在线发表于国际著名学术期刊《Food Chemistry》
2024-12-25
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