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人工智能在海产品检测中的应用研究
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许瑞琪，袁 铨，刘 瑞
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2026,17(14):1-10
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乳制品过敏原全链条管理研究进展
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陈晓春，马 婵，王佳怡，张未晨，牛相涛
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2026,17(14):11-21
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威海市海产品中有机紫外吸收剂污染特征及其膳食暴露评估
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雷承霖，刘 潇，孙乐源，张 玉，龚 艳，闻 胜
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2026,17(14):22-31
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三磷酸腺苷荧光法在乳制品商业无菌快速检测中的适用性评价
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余 文，安 琳，姜英辉，崔生辉，李景云，郑海云
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2026,17(14):32-41
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酱卤肉制品中可移动遗传元件介导的功能基因水平转移风险
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严 礼，宋 晟，周培华，张继红，言 剑，张 丽，刘 赛，刘漾伦，袁凤君，汪霞丽
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2026,17(14):42-50
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12种动物源性成分检测方法的建立及标准样品研制
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段庆梓，尚 柯，任 缘，王 巍，朱 宏，陈蕾蕾，张 敏，陈代伟，王 义，赵红阳
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2026,17(14):51-59
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白羽肉鸡肉品新鲜度多维快速测定方法的建立与有效性验证
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穆晓蕾，朱瑞娟，刘圆圆，陈延志，邵星辰，秦浩然，王成森
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2026,17(14):60-68
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甘南蕨麻猪和杜长大猪前腿肉的品质比较研究
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刘伯河，祝秀梅，郭佳辰，王 晗，王敬宇，张爱文，师希雄
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2026,17(14):69-75
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2025年苏州地区市售淡水鱼虾中喹诺酮类抗生素残留风险评估
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吴春霞，罗 佳，张秋萍，姚雪漫，施 静
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2026,17(14):76-83
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气相色谱-质谱法构建燕窝单糖指纹图谱及其掺伪鉴别
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张小江
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2026,17(14):84-93
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功能性食品载体视角下人造肉的研究进展及挑战
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田子昂，王 颖，史宏博，陈佳丽，严文博，姜子涛
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2026,17(14):94-104
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食源性降尿酸生物活性肽研究进展
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陈青云，吴 涛
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2026,17(14):105-114
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植物源功能活性成分在食品保鲜及功能强化中的创新应用及安全性研究进展
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常 庆，马 瑛，陈 敏，杨 雪
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2026,17(14):115-123
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响应面法优化酸枣仁肽-锌螯合物的制备工艺及结构表征研究
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赵艺琳，赵一萌，刘彩霞，董露露，尚彩玲，杜晨晖，裴香萍
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2026,17(14):124-134
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湖南省12种地方特色菜肴中氨基酸的组成分析及营养评价
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左家信，汪 琼，陈东洋，王 琳
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2026,17(14):135-143
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诺丽果渣关键营养与功能成分的测定与分析
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徐雪峰，张城玮，羊秀丽，符大隆，符文英
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2026,17(14):144-151
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气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定食品接触用植物纤维/聚丙烯材料中的两种紫外线吸收剂
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郭佳乐，韩家乐，金莉莉，邹 凯，孙仁悦，刘桂华，罗世鹏
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2026,17(14):152-159
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QuEChERS⁃气相色谱⁃串联质谱法测定木制食品接触材料中五氯苯甲醚含量
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李宏亮，许淑梦，张雅琪，韩哲斌，孙继唯，赵宜静
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2026,17(14):160-165
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QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定滇黄精中6种农药残留量
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李 莲，赵琪钟，周 娅，高 媛，王润润，王晓妃，赵婉婷，周晓玲，王丽芳
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2026,17(14):166-175
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液相色谱-串联质谱法同时测定液体奶中的氯酸盐和高氯酸盐
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白彤彤，连莹莹，韩永红，李伟昊
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2026,17(14):176-184
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