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2026第6期目录
专题：食品安全风险监测与评估 | | | 白酒中氨基甲酸乙酯形成机制及减控策略研究进展 | | | 仓义鹏，姜 雪，王小东，黄永军 | | | 2026,17(6):1-9 [摘要(294)] [PDF 1.60 M (173)] | | | | | 中兽药中非法添加物对畜产品质量安全的影响及检测方法研究进展 | | | 赵兴鑫，付旭东，李研东，吕 洁，何立欢，张梦雪，李增龙，高景报，李玉卡 | | | 2026,17(6):10-17 [摘要(201)] [PDF 530.51 K (112)] | | | | | 保健食品质量标准与安全标准差异分析及体系完善路径研究 | | | 刘素丽，黄海舟，金绍明，刘彤彤，梁瑞强，曹 进，宁 霄 | | | 2026,17(6):18-27 [摘要(211)] [PDF 541.01 K (119)] | | | | | 酸枣叶茶中15种元素含量分析及重金属健康风险评价 | | | 张 超，丁 敏，李瑞菊，李 霞，李增梅，赵 彤，王玉涛，王峰恩，胡大刚 | | | 2026,17(6):28-36 [摘要(255)] [PDF 466.76 K (111)] | | | | | 基于贝叶斯网络的某省牛羊肉中兽药残留风险预警研究 | | | 王汉祥，李婧妍，郭文川，朱新华，陈玉洁，吕 欣 | | | 2026,17(6):37-47 [摘要(190)] [PDF 6.38 M (131)] | | | | | 环渤海区副溶血性弧菌的多位点序列分型分析 | | | 江艳华，王 婷，曲 梦，李风铃，郭莹莹，朱文嘉，李 娜，王联珠，姚 琳 | | | 2026,17(6):48-57 [摘要(189)] [PDF 859.07 K (109)] | | | | | 贵州省18种食用菌中3种重金属的含量特征及膳食风险评估 | | | 刘贵荣，刘文政，付贤杰，周立强 | | | 2026,17(6):58-67 [摘要(211)] [PDF 4.96 M (143)] | | | | | 2017—2025年广州市售鸡蛋中兽药残留状况及膳食暴露风险评估 | | | 王燕燕，李 燕，张玉华，刘 览，黄 婕，覃钰婷，张维蔚 | | | 2026,17(6):68-78 [摘要(257)] [PDF 4.02 M (157)] | | | | | 广州市食用菌中唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)及米酵菌酸污染调查及影响因素分析 | | | 宋韶芳，曾芳芳，李 燕，张维蔚，曾锦衡，袁 俊，钟贤武 | | | 2026,17(6):79-86 [摘要(191)] [PDF 466.61 K (115)] | | | | | 2022—2024年广州市土榨花生油不同消费地区居民黄曲霉毒素B1暴露风险评估 | | | 黄李礼，罗阳旭，刘 览，张玉华，曾锦衡，宋韶芳，雷江波，欧怡君，邬思璇，赖志桁，白志军，彭荣飞，彭子茗，李 燕，张维蔚，王燕燕 | | | 2026,17(6):87-96 [摘要(222)] [PDF 1.13 M (111)] | | | | | 牛磺酸锌硒核桃乳的安全性评价 | | | 刘 媛，吴 蔚，李奕阳，李明月，贾潘飞，田 粟 | | | 2026,17(6):97-104 [摘要(173)] [PDF 1.02 M (97)] | | | |
专题：食品加工工艺优化及应用研究 食品分析与检测 | | | 食品中维生素B12及其检测方法的研究进展 | | | 曹 荔，李瑞菊，廉红霞，李 霞，杨赵伟，刘凯珍，张 超，王峰恩 | | | 2026,17(6):260-270 [摘要(201)] [PDF 1.81 M (90)] | | | | | 顶空气相色谱-离子迁移谱法在农产品风味分析中的应用研究进展 | | | 周雪艳，朱 娜，刘 琳 | | | 2026,17(6):271-279 [摘要(207)] [PDF 541.26 K (92)] | | | | | 高效液相色谱-串联质谱法测定生牛乳中泰地罗新残留量 | | | 李 默，吕 铮，周 婷，汪春明，王 倩，贾景健，李克静，彭 涛 | | | 2026,17(6):280-286 [摘要(181)] [PDF 1.58 M (115)] | | | | | 高效液相色谱法测定无花果茶中22种植物化学物含量 | | | 翟容康，李 上，郑凤家，王 珺，张雪松，陆 颖，杨晶明，徐维盛，张付云 | | | 2026,17(6):287-294 [摘要(185)] [PDF 974.21 K (82)] | | | | | 纳米金-适配体比色法快速测定蜂蜜中四环素含量 | | | 张可擎，白 静，曾祥山，张莹莹 | | | 2026,17(6):295-302 [摘要(170)] [PDF 2.16 M (101)] | | | | | 华容县腌制芥菜中铝含量本底值研究 | | | 张继红，张 丽，张玉梅，唐文杰，言 剑，汪霞丽，李 政 | | | 2026,17(6):303-310 [摘要(170)] [PDF 732.37 K (94)] | | | | | 以生物胺为标志物的冷链鱼虾新鲜度评价 | | | 吴建欣，李佳佳，王宗义，马小童，张巍青，门嘉倩 | | | 2026,17(6):311-319 [摘要(163)] [PDF 3.26 M (129)] | | | | | QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定板栗中白僵菌素和恩镰孢菌素 | | | 王权帅，闫 乐，孙卫明，贾建伟，刘 伟，袁舜麟，杜志刚，陈玲霞 | | | 2026,17(6):320-326 [摘要(175)] [PDF 710.68 K (117)] | | | | | 义乌红糖氨基酸及元素分布特征与风味物质对品质的影响研究 | | | 陈德文，龚旭东，毛兰珍，王正林，朱斌超，叶春彬，王国栋 | | | 2026,17(6):327-333 [摘要(156)] [PDF 480.11 K (71)] | | | | | 无机元素指纹结合多元统计分析鉴别浙贝母真伪 | | | 石 婧，李 彬，马梦营，刘祖望，徐 虹，倪东宇，王琼芬 | | | 2026,17(6):334-342 [摘要(162)] [PDF 1.38 M (76)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法快速测定猪肉中4种雄性激素残留量 | | | 马晓年，夏 彬，陈俊秀，李 洁，李 怡，李文廷 | | | 2026,17(6):343-350 [摘要(221)] [PDF 2.76 M (139)] | | | | | 高效液相色谱-荧光及二极管阵列检测器检测发酵酒中生物胺的方法学比较 | | | 侯月彩，黄小凤，薛 莹 | | | 2026,17(6):351-358 [摘要(218)] [PDF 874.26 K (111)] | | | |
食品营养及功能性食品 | | | 营养素标准物质研究进展 | | | 胡凌雯，宋 丹，阚 莹，李先江，李红梅，王 晟 | | | 2026,17(6):167-177 [摘要(203)] [PDF 5.15 M (131)] | | | | | 抗血栓活性肽的制备、鉴定及其作用机制研究进展 | | | 王传凯，王子瑄，叶 阳，毛 雪，孔祥辉 | | | 2026,17(6):178-185 [摘要(175)] [PDF 484.40 K (83)] | | | | | 水煮对玉米矿物质生物可给性及营养质量的影响 | | | 杨茂林，崔岩山，闫士博，尹乃毅，蔡晓琳 | | | 2026,17(6):186-194 [摘要(183)] [PDF 470.34 K (77)] | | | | | 鲸肌肽的抗氧化活性及骨骼肌代谢调节功能研究 | | | 王梦琳，徐伟康，陈忠涛，袁鹏翔，杨 敏，罗益远，蒋 彤 | | | 2026,17(6):195-201 [摘要(160)] [PDF 1.05 M (99)] | | | | | 基于富含营养素食物指数模型的海南特色菜肴的营养价值评价 | | | 符 艳，马永忠，邝欣欣，韩 健，黎 承，江苏娟，曾祥洁，赖新梅，徐维盛 | | | 2026,17(6):202-208 [摘要(199)] [PDF 677.51 K (97)] | | | | | 红米色素对小麦淀粉慢消化作用的影响研究 | | | 陈佳乐，任顺成 | | | 2026,17(6):209-215 [摘要(180)] [PDF 2.50 M (102)] | | | | | 中国沙棘雄花花被及花粉总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究 | | | 牟佳勤，杨文玺，叶 亮，成春亚，刘彩霞，李 妙，崔秋圆，张启立，崔治家，邵 晶 | | | 2026,17(6):216-226 [摘要(147)] [PDF 12.43 M (139)] | | | | | B-3益生菌粉对饮食诱导的大鼠肥胖改善作用研究 | | | 张 悦，任 娟，白 雪，王金朝，李佳明，陈 伟，李 翔，刘汉霞 | | | 2026,17(6):227-233 [摘要(159)] [PDF 766.99 K (102)] | | | | | 24种食药用菌中麦角硫因含量测定及抗氧化活性分析 | | | 吴 现，郭昊男，王 赫，原慧洋，匡明方，王琳琳，姚壮壮，冀国鑫，李智萌，王淑敏 | | | 2026,17(6):234-241 [摘要(193)] [PDF 1.83 M (145)] | | | | | 湖北海棠叶-人参复合固体饮料的降血糖活性研究 | | | 周 凯，钟 雨，曾建国 | | | 2026,17(6):242-251 [摘要(166)] [PDF 1.14 M (100)] | | | | | 杜仲蝉体内杜仲性活性成分研究 | | | 王燕红 | | | 2026,17(6):252-259 [摘要(156)] [PDF 631.19 K (61)] | | | |
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