| |
2026第11期目录
专题：未来食品制造与产品创制 | | | 鱼类加工副产物来源抗氧化肽的制备、构效关系及食品应用研究进展 | | | 崔娥玲，许运鹏，信雨林，于基成 | | | 2026,17(11):1-10 [摘要(291)] [PDF 12.63 M (48)] | | | | | 果蔬加工原料防褐变技术研究进展 | | | 何思睿，钟雪珍，杨文昊，毛菁菁，宣晓婷，朱 麟 | | | 2026,17(11):11-20 [摘要(230)] [PDF 11.99 M (28)] | | | | | 人参属植物花的化学成分、生物活性及功能食品开发研究进展 | | | 李钰芳，代杏莹，郑文涛，陶文丽，和金泽，李世俊 | | | 2026,17(11):21-30 [摘要(191)] [PDF 12.34 M (24)] | | | | | 超声预处理-酶法提取带鱼加工副产物中蛋白质的工艺优化 | | | 陈培盛，陈鸿彬，徐静蕾，孙会娟，余中节，孙 迪，马庆保，刘 宇，姜 维 | | | 2026,17(11):31-40 [摘要(188)] [PDF 9.23 M (15)] | | | | | 青枣果浆加工工艺优化及其活性成分与抗氧化活性研究 | | | 张 宏，李会珍，张 嘉，康振奎，张志军，郭彩蓉，牛培蓉，段佩君 | | | 2026,17(11):41-50 [摘要(210)] [PDF 12.15 M (19)] | | | | | 国产红葡萄酒抗氧化活性比较分析及其在品种鉴别中的应用 | | | 彭芷芯，李梦杰，谷亚坤，尹小丽，谷惠文 | | | 2026,17(11):51-58 [摘要(189)] [PDF 8.43 M (13)] | | | | | 3种常见谷物粥的品质特征及其血糖生成指数研究 | | | 潘美帆，王世豪，张怀霞，逄蓓蕾，刘孜橦，徐立荣，马爱国 | | | 2026,17(11):59-68 [摘要(232)] [PDF 10.10 M (11)] | | | | | 磷虾油牡蛎软胶囊对绝经模型大鼠骨密度、骨代谢、炎症状态的综合干预研究 | | | 张 悦，李佳明，陈 伟，任 娟，鄂敬文，刘汉霞，李 翔 | | | 2026,17(11):69-76 [摘要(210)] [PDF 7.44 M (14)] | | | | | 葡萄糖发酵物复合原料在酱腌菜中的应用 | | | 张智恒，马佳宁，孙海誉，赵维武，刘全亮 | | | 2026,17(11):77-84 [摘要(220)] [PDF 8.59 M (15)] | | | | | 紫薯-桑葚风味酸奶的工艺优化及其品质分析 | | | 田春美，王艳领 | | | 2026,17(11):85-92 [摘要(180)] [PDF 15.13 M (20)] | | | |
专题：食品生物智造中的前沿争议与产业挑战 | | | 动物源食品中农药残留标准体系发展现状与展望 | | | 王永韬，吴曼妮，刘凤娇，王春梅，陈增龙 | | | 2026,17(11):93-101 [摘要(202)] [PDF 10.37 M (23)] | | | | | 2024年北京市售4类禽类预制菜肴中多元素分析及有害元素健康风险评价 | | | 张妮娜，孙开奇，刘丽萍，牛宇敏，沙博郁，王 正 | | | 2026,17(11):102-111 [摘要(197)] [PDF 10.71 M (18)] | | | | | 2023—2025年华东地区某市养殖水产品中喹诺酮类抗生素残留分析及膳食风险评估 | | | 黄雪玲，张玉平，陈 琳 | | | 2026,17(11):112-119 [摘要(230)] [PDF 7.55 M (26)] | | | | | 通过式固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法快速检测发酵乳中6种生物胺 | | | 樊紫朝，刘 通，何 剑，夏金涛，王秀娟，裴晓燕，韩晓旭，许秀丽 | | | 2026,17(11):120-128 [摘要(201)] [PDF 9.74 M (19)] | | | | | 通过式固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定固体饮料、液体饮料、硬胶囊、软胶囊及压片糖果中他莫昔芬含量 | | | 马 志，袁 亮，孙庆庆，李 丹，马 平，蒋小文，胡紫艳 | | | 2026,17(11):129-138 [摘要(179)] [PDF 9.40 M (18)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法测定贝类中抗病毒药物及其风险评估 | | | 陈 璐，周 勇，罗海军，吴益春，彭东昱，丁佳洁 | | | 2026,17(11):139-147 [摘要(168)] [PDF 9.33 M (17)] | | | | | 氨基酸靶向代谢组学分析晶粒小鬼伞自溶过程关键差异代谢物 | | | 瞿广胜，蒋 瑶，徐 林，戴 乾，李显娱，韦 刚，刘钰洁，赵连伟 | | | 2026,17(11):148-157 [摘要(187)] [PDF 12.46 M (8)] | | | | | 2024年辽宁省草莓农药残留风险评估及其对品质的影响 | | | 郭春景，吴限鑫，林秋君，李丽娜，彭天舒，李 广，王建忠 | | | 2026,17(11):158-166 [摘要(205)] [PDF 9.81 M (14)] | | | | | 液相色谱-高分辨质谱法结合同位素轮廓分析鉴别咖啡因和洛伐他汀来源 | | | 宁 霄，王美力，曹 进，王钢力 | | | 2026,17(11):167-174 [摘要(155)] [PDF 9.24 M (7)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中10种降尿酸类药物 | | | 苏俞有，刘珈伶，韦 环，王 警，覃文霞，曾令阳，蓝嫄嫄 | | | 2026,17(11):175-185 [摘要(188)] [PDF 9.68 M (14)] | | | |
专题：食品添加剂研发与检测 食品分析与检测 食品安全监管
|
