《冷链流通过程中温度波动对预制烤鱼品质劣变的影响》——优秀文章推荐

《冷链流通过程中温度波动对预制烤鱼品质劣变的影响》一文通过冻融次数（8次）对预制烤鱼微观组织结构、质构特性、pH、色差及脂肪氧化等指标的测定，结合相关性分析主导品质劣变的关键因素，探究预制烤鱼在冷链流通过程中因温度波动引发的反复冻融现象对其品质劣变的影响。发现了各指标的随着冻融次数的增加的变化规律，结合统计学分析给出预制烤鱼在流通过程中经超过5次冻融后已不宜食用的结论。该研究立意新颖，对我国预制烤制水产品冷链流通过程中温度质量控制具有一定的借鉴意义。文章写作布局紧凑，实验设计合理，统计方法恰当，结果描述正确，讨论的问题以及图表设计准确。

全文链接：http://chinafoodj.ijournals.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?flag=1&file_no=H20250418001&journal_id=spzljcxb