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杂志简介
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主管单位：国家市场监督管理总局
主办单位：中国检验检测学会
出版单位：《食品安全质量检测学报》编辑部
ISSN:2095-0381
CN:11-5956/TS
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2025年12期文章目次
专栏：“十四五”国家重点研发计划——食品真实性全景分析关键技术研究与标准化应用- 食品真实性检测技术研究专栏
- 张九凯
2025,16(12):1-2 
[摘要]() 
[PDF()]()
- 基于新鲜度指示物的水产品新鲜度检测研究进展
- 周炳武，胡 谦，李国萍，杜欣军，张九凯，陈 颖
2025,16(12):3-14 [摘要]() [PDF(1.08 M)]()
- 肉类新鲜度的快速检测技术研究进展
- 侯佳音，李丙子，邓漪恒，苏格格，罗文豪，潘 雪，李乐怡，郭宗林
2025,16(12):15-24 [摘要]() [PDF(3.46 M)]()
- 国内外食品欺诈研究进展及启示
- 王文枝，范 超，张 越，沈雪梅，蒋萍萍
2025,16(12):25-33 [摘要]() [PDF(489.19 K)]()
- 粮谷中氢稳定同位素的影响因素研究
- 赵姗姗，白真维，冯 迪，安红梅，李国辉，武竹英，岳红卫，王道兵，钟其顶
2025,16(12):34-39 [摘要]() [PDF(625.54 K)]()
- 多元素分析结合化学计量学方法鉴别富平山羊乳
- 张佳琳，常巧英，祝永祥，张紫娟
2025,16(12):40-49 [摘要]() [PDF(6.56 M)]()
- 食品中新型那非衍生物丙氧苯基羟基伐地那非的筛查和定量测定
- 王娟强，孔维恒，李慧晨，董雨馨，郭 超，赵文涛，郭文萍，张颖颖，姜 锐
2025,16(12):50-58 [摘要]() [PDF(1.58 M)]()
- 基于大豆过敏蛋白的植物替代蛋白产品真实性研究
- 王 宣，黄俊恺，孔维恒，王娟强，张颖颖，郭文萍，赵文涛
2025,16(12):59-68 [摘要]() [PDF(2.71 M)]()
2025年专题：食品中有毒有害物质分析与监测- 质谱成像技术在食品农药残留可视化检测中的应用进展
- 周晓波
2025,16(12):69-76 [摘要]() [PDF(943.04 K)]()
- 气相色谱-串联质谱法和液相色谱-串联质谱法快速测定葡萄中45种农药残留
- 史晓梅，张巍巍，武进普，吕朝政，高 曼，蔡沅锟，钱承敬，丁子元
2025,16(12):77-87 [摘要]() [PDF(1.29 M)]()
- 羧甲基茯苓多糖对酪蛋白pH稳定性与生物活性的调控与机制研究
- 程熠娜，李 雯，李吉莹，王静祎，冯 利
2025,16(12):88-96 [摘要]() [PDF(3.81 M)]()
- 二氯异氰尿酸钠、咪鲜胺及其代谢物在杨梅贮藏保鲜中的消解动态及安全评价
- 高 萨，史冉冉，滕 玲，王炜涛，杜雨婷，罗 婷，杨桂玲，王新全，丁 伟，王 豆
2025,16(12):97-105 [摘要]() [PDF(681.47 K)]()
- 基于金属有机框架负载铂纳米粒子标记免疫方法检测脂多糖
- 范佳怡，韦 琳，朱明雪，曹立民，王凯强，王秀丹，隋建新
2025,16(12):106-115 [摘要]() [PDF(7.83 M)]()
- 基于噬菌体的生物传感器在食源性致病菌检测中的研究进展
- 胡 浩，张莉莉，杨祥牟，郭绍雯，王 静，王 冉，王合叶
2025,16(12):116-125 [摘要]() [PDF(488.11 K)]()
- 湖北省一起米酵菌酸引起食物中毒事件的调查分析
- 谢 腾，陈 焕，马 琳，王赤华，郑 懿，刘雪芹，王 芬
2025,16(12):126-132 [摘要]() [PDF(2.98 M)]()
- 高效液相色谱-串联质谱法测定预制菜中6种喹诺酮类抗生素和强力霉素残留量
- 钱秀荣，徐梦媛，石飞云，王君君，陈志永，黎俊宏
2025,16(12):133-139 [摘要]() [PDF(906.05 K)]()
- 高效液相色谱法定量检测牛奶中八氯苯乙烯残留量
- 李淑焕，张雨桐，张兆雪，张呈军，赵丰华，刘霄飞，李玉姣，薄永恒
2025,16(12):140-144 [摘要]() [PDF(505.49 K)]()
- 酶受体生物荧光法快速检测水果和蔬菜中多农药残留
- 邢仕歌，姚桂红，姚美伊，刘龙飞，凌 云
2025,16(12):145-150 [摘要]() [PDF(894.33 K)]()
食品分析与检测- 牦牛肉仪器分析和生物分析技术研究进展
- 艾长坤，张舒宁，卫昱翔，项 洋，刘 鹏，卞希慧
2025,16(12):151-160 [摘要]() [PDF(1.37 M)]()
- 雨生红球藻粉新国家标准关键指标修订研究
- 朱文嘉，孙伟红，郭莹莹，李 娜，江艳华，王联珠，姚 琳
2025,16(12):161-167 [摘要]() [PDF(449.00 K)]()
- 青霉素类抗生素降解产物检测技术研究进展
- 邱梓欣，邱嘉艺，卢宇帆，刘凤银
2025,16(12):168-174 [摘要]() [PDF(619.33 K)]()
- 超声辅助酶解对鱿鱼内脏感官特性与代谢组学的影响
- 陶 磊，吴谦诚，胡逸鹏，周先媛，孙 迪，刘 宇，余中节，姜 维
2025,16(12):175-183 [摘要]() [PDF(5.50 M)]()
- 气调保鲜盒和1-甲基环丙烯处理对鲜莲子贮藏品质的影响
- 罗 红，李 丹，程慧蓉，谢 玲，蒋跃明，龚 亮
2025,16(12):184-191 [摘要]() [PDF(5.22 M)]()
- 基体匹配-电感耦合等离子体质谱法测定白酒中26种元素含量
- 董维兵，钱 宇
2025,16(12):192-197 [摘要]() [PDF(416.01 K)]()
- 吉林省凉拌菜中金黄色葡萄球菌的定量风险评估
- 朱 畅，郑晶莹，石 奔，孙景昱，赵 薇，王 娟，艾佳佳，白 杨
2025,16(12):198-204 [摘要]() [PDF(4.64 M)]()
- 基于熵权-逼近理想解排序法综合评价我国主产区猕猴桃的品质
- 叶艳萍，李凯茜，毕亚楠，林 涛，陈大明，杜丽娟
2025,16(12):205-217 [摘要]() [PDF(8.00 M)]()
- 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法快速测定食品中巴豆苷、木兰花碱和异鸟嘌呤
- 张浩玲，刘金明，孙金影，杨 敏，韦慧慰
2025,16(12):218-223 [摘要]() [PDF(419.77 K)]()
- 高效液相色谱-串联质谱法测定畜禽产品中倍他米松和地塞米松的残留量
- 谢蔓莉，褚能明，杨晓霞，舒 晓，张雪梅，孟 霞，杨俊英
2025,16(12):224-230 [摘要]() [PDF(948.08 K)]()
- 气相色谱-火焰离子化检测法和气相色谱-质谱法检测蜂蜜中17-三十五烯含量
- 温昊松，黄学者，张 悦，刘晓茂，贾光群，崔宗岩
2025,16(12):231-237 [摘要]() [PDF(785.22 K)]()
- 低场核磁共振二维指纹谱技术在肉松种类快速检测中的应用研究
- 胡艺骞，徐 成，胡 涛，周希韵，胡文涛，王雪璐，姚叶锋
2025,16(12):238-244 [摘要]() [PDF(8.26 M)]()
食品加工与工艺- 乳清蛋白基微胶囊的制备及应用研究进展
- 孟昱含，晁 婧，康 建，解 鹤，王恺盛，聂陈果，张深远
2025,16(12):245-252 [摘要]() [PDF(452.00 K)]()
- 植物饮料中耐热芽孢超高温杀菌效果分析及模型构建
- 黄定强，游伟良，戈子龙，刘 光，刘 军，王章英，贺清辉，曾嘉锐
2025,16(12):253-262 [摘要]() [PDF(2.19 M)]()
- 藤茶风味啤酒的酿造工艺及其降尿酸特性研究
- 郭懿锋
2025,16(12):263-271 [摘要]() [PDF(4.94 M)]()
- 响应面法优化方便杂粮饭工艺研究
- 封亚星，王少锋，李永新，边丽贤，阴 俊
2025,16(12):272-279 [摘要]() [PDF(10.14 M)]()
食品营养及功能性食品- 黄芪桑叶玉竹颗粒食用安全性评价
- 张 悦，牛相涛，任 娟，周时蒙，鄂敬文，陈博文，刘汉霞，李 翔
2025,16(12):280-286 [摘要]() [PDF(852.71 K)]()
- 杂交天麻与亲本活性成分的量化分析及营养价值综合评价
- 崔丽丽，郭鸿莹，赵 卉，任雨贺，沈 畅，冯志伟，王继阳，苏丽敏
2025,16(12):287-293 [摘要]() [PDF(1.66 M)]()
- 6种可食用花卉化学成分的测定及其抗氧化活性对比分析
- 毛静春，罗发美，代腾云，李 莲，李宗师，杨云忠，王润润，李 艳
2025,16(12):294-302 [摘要]() [PDF(4.47 M)]()
- 福建薏米氨基酸组成分析及营养价值评价
- 谢婷婷，林 滉，杜子默，杨海清
2025,16(12):303-310 [摘要]() [PDF(747.69 K)]()
- 长白山中华蜜蜂蜂蜜的营养品质及挥发性成分分析
- 刘楠楠，徐新贺，石广亮
2025,16(12):311-320 [摘要]() [PDF(6.17 M)]()
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